史蒂芬妮的紅色收音機

自從滿14週之後，

很神奇地從某一天開始突然不再孕吐了~

(有夠乾脆~從此不再天天被馬桶先生晚點名一次~)

而且體力也變好了，

不再整天愛睏

(小林白鼠每天早上出門我還在賴床，下午回家時我又在睡午覺)。。。

趁著好體力，

加上家裡常有鮮魚到貨，

於是揹起小林白兔回到廚房去弄些有的沒有的。

<小林白兔拍來電報說想吃肉羹米粉，阿母只好上網研究，生出這碗印象中的台式肉羹來~>

上網研究之後，

才發現肉羹有兩種:

一種是赤肉羹，外頭不包裹魚漿，只吃純粹的肉條；

另一種是我印象中常吃到的肉羹，外頭有包一層魚漿，中間才是肉條。

肉條簡單到手，魚漿要從哪裡來呢?

難得最近柯叔去釣魚時，

在碼頭遇到一個專幫人家殺魚的米國佬，

跟他哈啦一陣之後，

竟然有好事發生!

大家也知道米國佬吃魚只吃filet(魚排)的部位，

殺魚時左右兩側各劃兩刀把filet取下後，

再把魚肚子的部位剔除~

(就是像虱目魚肚的部位!明明是我們台灣人愛吃的部位，他們竟然丟掉!)

其他像是魚頭阿、魚下巴阿 (也是我們台灣人愛的!)

全都丟掉不要了~

柯叔遇到的好事就是，

那鍋米國杯杯很樂意把這些要丟掉的部位全都送給他。。。

所以我們就把新鮮的魚頭拿來煮味增湯、魚頭米粉，

魚下巴拿來鹽烤，

魚肚子部位則被閒妻拿來打成魚漿。。。

不過那個魚肚子肉裡頭有好幾根大大長長的刺(sea trout 應該翻成鱒魚吧?)

這些刺要取下比我想像的頑劣許多。。。

閒妻先敲敲打打捶散魚肉

(該死的食譜說什麼骨肉分離比較好拔刺，根本是@#$%!!!)

用手指頭抽，

結果是我的指甲骨肉分離、痛死啦! @@

再來用小鑷子拔，

魚刺們還是眷戀青春的肉體，

在裡頭給我斷成千千萬萬節~@@

最後無奈只好用刀削

(這時閒妻已經在廚房裡搞了快一個小時了!!

差點要去報名抓狂管訓班~)

雖然有點浪費，

但畢竟也取下了大部分的肉。

打成魚漿之後，

把事先醃好的肉條拌進魚漿中。

PS. 醃肉方法請見Carol的赤肉羹麵線糊食譜

<用力拌阿拌~白白的是打好的新鮮魚漿>

燒開一鍋水，

抓兩三條肉條裹著魚漿丟下鍋等它浮起來就可撈出。

此時只是讓肉羹定型而已，

裡頭肉條半熟沒關係，

因為之後用來煮肉羹湯時會再煮熟一次。。。

(我的經驗是冷凍之後魚漿會變得更Q更好吃)

肉羹湯的部份我先用一點油把扁魚爆香，

(扁魚還是從台灣帶來的澎湖扁魚哩~香!)

接下來加入香菇炒香，

再加入蒜頭片、胡蘿蔔絲稍微炒一下就可以加水(剛剛燙完肉羹的湯以及泡香菇的水)，

水滾之後下筍絲、柴魚片、大白菜、蛋花、蔥花、醬油、烏醋、鹽、糖、太白粉，

反正印象中肉羹湯有什麼就加什麼嚕~

最後灑上香菜就成啦~

<有點像大滷麵口味的肉羹湯，在秋天夜晚安慰了我的肚皮>

根據人體實驗報告，

小林白鼠說還蠻好吃的哩

完全不加味精，

但是這碗湯卻很鮮甜，

湯頭蘊含了肉汁、魚汁以及扁魚、蔬菜的菁華，

最重要的是很有台灣味阿。。。